Овощной суп из Пекинской капусты на курином бульоне

Ингредиенты
Порций: +
На порцию

Калории: 22 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.78 г

Углеводы: 2.11 г

Шаги
25 мин. Печать
  • Режем морковь, лук, болгарский перец, кабачок и помидор кубиками.
    Сельдерей можно тоже кубиками, а если не хочется возиться то режем полукольцами.

  • В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и слегка пассируем на среднем огне до прозрачности лука. Добавляем нарезанные помидоры и сельдерей.

  • Наливаем в кастрюлю бульон и варим 5 минут.

  • Пока варятся овощи, займемся пекинской капустой. Нам от капусты нужна её толстая часть, то есть берем часть листьев ближе к кочерыжке. Режем капусту тоже кубиками.

  • Теперь закладываем капусту в кастрюлю к овощами варим ещё минут 5-7 минут. Капуста не должна переварится, она должна быть немного аль денте.(немного не доваренной).

  • Разливаем по тарелкам.
    Приятного аппетита.


ПАССЕРОВАТЬ 

(от фр. passer — пропускать какое-то время; иногда неверно пишут «пассировать»). Обжаривать на умеренном огне в достаточном количестве масла мелко нарезанные овощи до мягкости, избегая резкого обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания овощей. Пассеруют, например, корнеплоды — свеклу, морковь, а также лук с целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые всегда усиливаются при пассеровании.
Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие, чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы.
О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник В.В. Похлебкин

Содержащийся в моркови провитамин А (каротин) является жирорастворимым и после пассерования моркови лучше усваивается организмом человека.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Онко диета
Комментариев: 3
  1. Аноним

    Да такой супчик всей семье нужно!!!

  2. Дарья

    Суп аппетитный! А на десерт что?

  3. poludo (автор)

    Можно выбрать http://onkodieta.ru/category/deserty/ ;-)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: