Рецепты вкусных и проверенных блюд

Пюре из красной чечевицы

Описание рецепта

Быстрый и полезный гарнир. 

Входящая в состав красной чечевицы клетчатка, быстрорастворимая, по этому она быстро переваривается и усваивается, стимулируя пищеварительные процессы..



Раздел: Гарниры Время приготовления: 30 мин Порций: 3
Ингредиенты
Кол-во порций:  
Наименование
Вес/количество

1. Чечевица красная
150 г.
2. Лук репчатый
80 г.
3. Морковь
80 г.
4. Масло рисовое
20 г.
5. Вода
300 мл.
6. Соль поваренная
по вкусу

На 100 грамм

Калории:
114.8
Белки
6.18
Жиры:
3.24
Углеводы:
17.42
1 Перебираем чечевицу, промываем под проточной водой используя сито.

2 Перекладываем чечевицу в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой из расчета 1 часть чечевицы и 2 части воды.

3 Ставим на плиту, включаем нагрев и доводим до кипения, как только закипело, убавляем огнь до минимума, накрываем крышкой и варим 15 минут до раздваивания красной чечевицы практически в кашу.

4 Пока варится красная чечевица, займемся луком и морковью. Репчатый лук и морковь чистим, и нарезаем лук мелким кубиком, а морковь тоненькой соломкой

5 В сотейнике пассеруем* лук и морковь до характерного запаха. Не пугайтесь слово пассеруем*, это не обжарка овощей, а именно тепловая обработка в не большом количестве жира. Овощи не должны быть зажаренными.

6 Чечевица готова, перекладываем её в сотейник к овощам и тушим на маленьком огне 5-7 минут.

7 Выкладываем на тарелку, украшаем. Приятного аппетита!

К сведению

*Пассеровать

(от фр. passer — пропускать какое-то время; иногда неверно пишут «пассировать»). Обжаривать на умеренном огне в достаточном количестве масла мелко нарезанные овощи до мягкости, избегая резкого обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания овощей. Пассеруют, например, корнеплоды — свеклу, морковь, а также лук с целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые всегда усиливаются при пассеровании.
Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие, чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы.
О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник В.В. Похлебкин

Содержащийся в моркови провитамин А (каротин) является жирорастворимым и после пассерования моркови лучше усваивается организмом человека.

Комментарии


0
Евгений Александрович
Подскажите, данное блюдо можно вводить в первые месяцы после операции?
Имя Цитировать
0
Никита Полудо
Думаю не стоит, так как это бобовые. После 6 месяцев после операции можно попробовать.
Имя Цитировать
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений