Суп из индейки и цветной капусты «Цветная индейка»

Описание рецепта

Замечательный суп «Цветная индейка»
Легкий суп, для всех типов рационов питания!
Один из моих любимых супов.
Раздел: Супы, Обед Время приготовления: 1 ч 20 мин Порций: 10
Ингредиенты
Кол-во порций:  
Наименование
Вес/количество

1. Голень индейки
600 г.
2. Капуста цветная
400 г.
3. Лук репчатый
100 г.
4. Морковь
75 г.
5. Вода
2 л.
6. Соль поваренная
по вкусу
7. Укроп
5 г.

На 100 грамм

Калории:
36.16
Белки
3.44
Жиры:
2.12
Углеводы:
1.18
1 Мясо индейки кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой и ставим на умеренный огонь, и по мере нагревания воды снимаем пену ложкой шумовкой.
Варим на медленном огне 45 минут.
Примечание!
Самое главное не пропустить момент закипания, чтобы бульон был красивым. Как только закипит, убавляем температуру нагрева так, чтобы жидкость не кипела.
Крышкой накрывать нельзя.

2 Пока варится бульон, займёмся овощами. Разбираем на соцветия цветную капусту.
Нарезаем морковь и лук кубиком.
Примечание!
Есть правило, что нарезать надо по форме основного продукта, а так как форму морковке мы не сможем придать в точности как соцветия цветной капусты, то однозначно кубиком.

3 45 минут прошло.
Вынимаем мясо из бульона на тарелку чтобы остыло.
Закладываем порезанные овощи в кастрюлю с бульоном, туда же кладем цветную капусту. И варим 10-15 минут.

4 Нарезаем мясо на кубики, вспоминая как у нас нарезаны овощи.

5 Овощи сварились.
Солим.
Соединяем мясо с остальными ингредиентами, даём закипеть и снимаем с плиты.

6 Разливаем суп в тарелки, посыпаем укропом. Приятного аппетита!!

К сведению

Обжаривать на умеренном огне в достаточном количестве масла мелко нарезанные овощи до мягкости, избегая резкого обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания овощей. Пассеруют, например, корнеплоды — свеклу, морковь, а также лук с целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые всегда усиливаются при пассеровании. Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие, чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы. Содержащийся в моркови провитамин А (каротин) является жирорастворимым и после пассерования моркови лучше усваивается организмом человека.

При тепловой обработке активность витамина А почти не снижается; при жаренье потери его обычно достигают 15-20%.
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений