Щука припущенная «Ожидание рыболовного сезона»

Описание рецепта

В ожидании сезона жидкой воды, решил побаловаться Щучкой припущенной.
Раздел: Второе Время приготовления: 45 мин Порций: 4
Ингредиенты
Кол-во порций:  
Наименование
Вес/количество

1. Щука филе
550 г.
2. Лук репчатый
150 г.
3. Морковь
100 г.
4. Лимон
100 г.
5. Масло оливковое
10 г.
6. Масло оливковое
по вкусу

На 100 грамм

Калории:
75.54
Белки
11.93
Жиры:
1.73
Углеводы:
3.76
1 Нарезать филе щуки на порционные куски и посолить её солью "Четверговая" *

2 Чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами.

3 Чистим морковь, и нарезаем соломкой.

4 Разогреваем сотейник с растительным маслом и пассеруем репчатый лук и морковь.

5 Заливаем водой овощи чтобы воды было на 1,5 сантиметра над ними. Кладём порционные куски щуки на овощи и закрываем крышкой. Припускаем 20 минут на умеренном нагреве плиты.
Примечание!
Припускание — варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку под плотно закрытой крышкой.

6 Выкладываем щуку из сотейника на отдельную тарелку.

7 Займемся соусом. Шумовкой вынимаем лук с морковкой в стакан для блендера. (Чтобы щука не замерзла, кладём её обратно в бульон.) Блендером на максимальной скорости добиваемся однородности. Бульоном регулируем желаемую густоту. Пробуем на соль и добавляем её если не достаточно. Соус готов.

8 На тарелку выкладываем щуку, рядом кладем ломтик лимона и наливаем соус. Украшаем веточкой розмарина.

9 Приятного аппетита!

К сведению

Соль черная «Четверговая» производится по старому костромскому рецепту. Обычная белая соль перемешивается с ржаной мукой и запекается несколько часов в настоящей русской печи. Вследствие этого процесса в ней значительно уменьшается количество вредных примесей и тяжелых металлов, она обогащается калием, кальцием, магнием, а также мелкопористым углем, который абсорбирует и выводит токсины из организма. Традиционно такую соль готовили в ночь на Чистый Четверг, а потом использовали не просто как приправу для еды, а как лекарственное средство
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений